Chupe Andino de Papa

Chupe andino de papa


Tiempo de preparación: 30 minutos
Rinde:6 porciones
Complejidad: Fácil

Ingredientes:
- 2 litros de agua hervida
- 1 Kg de papa lavada con cáscara
- 6 huevos
- 1 lata de leche evaporada
- 400 gramos de queso Turrialba
- Hierbabuena
- Culantro al gusto
- Sal al gusto


Preparación
1. Corte las papas como si fuera a preparar papas a la francesa.
2. Agrégalas a la olla con el agua hervida y déjalas cocer.
3. Incorpore los huevos, y cuando estén cocidos , agregue el queso cortado en cuadritos.
4. Por último, añada la leche y las hierbas bien picadas. Sazone con sal al gusto.
5. Sirva muy caliente.

Sugerencias:
Puede reemplazar el agua hervida por caldo de pollo, y si lo desea agregarle arroz.
El chupe en el Perú es conocido como una sopa espesa, que lleva huevo, leche y queso, ingredientes infaltables.
Este chupe, en especial, se toma en los lugares más alejados de Los Andes peruanos, pues por la temperatura, en muchos lugares bajo cero, es rápida de hacer, muy nutritiva y reconfortante después de un día de labor en el campo a esas alturas ( arriba de los 3 000 metros sobre el nivel del mar)

Provecho. Revista de cocina SABORES. Transcripción: Sofía Valenzuela R